Sæt vand over til sorghum. Skyl sorghum samt frugt og grønt.

Sorghum. Sæt sorghum over i kogende, letsaltet vand, og kog den under låg ved svag varme i 15 til 20 minutter. Dræn vandet fra.

Klargøring af grønt. Snit hjertesalat groft. Pil og skær rødløg i tynde både, og halvér lime. Skær melonkødet i tern.

Vend melon med limesaft, lidt salt og peber.

Kalvekød og squash. Skær squash i skiver, og vend dem med olivenolie, salt og peber. Opvarm en grillpande eller almindelig pande, grill squash i 1 til 2 minutter på hver side, og krydr med salt og peber. Tør panden af.

Opvarm panden igen, tilsæt olie, og steg kalvekød ved høj varme i ½-1 minut på hver side. Krydr med salt og peber.

Lad kødet trække nogle minutter, og skær det i strimler.

Fyldig salat med grønt, lime og melon. Vend afkølet sorghum med rødløg, grillet squash, sprød salat og halvdelen af melonen. Smag til med lidt olivenolie, mere limesaft, salt og peber.

Anret den fyldige salat med grønt, lime og melon på store tallerkener, og fordel kalvekød og resten af melonen herpå.

Håndfuld 1+2: Salat, rødløg, melon, squashHåndfuld 3: Kalvekød i skiverHåndfuld 4: SorghumFedt: OlivenolieSmagsgivere: Salt, peber, lime