Skyl frugt og grønt, og sæt en gryde letsaltet vand over til bønner. Tænd ovnen på 180 grader varmluft, eller find brødristeren frem til surdejsbollerne.

Bønnecreme. Kog bønnerne i 2 til 3 minutter, så de er gennemvarme. Sigt vandet fra.

Kom bønnerne i en blender, eller stavblend dem helt glatte sammen med aioli – er den svær at få glat, kan der tilsættes lidt vand. Smag til med lidt salt og peber.

Kom bønnecremen i en lille gryde, så den eventuelt kan lunes 2 til 3 minutter inden servering.

Vinaigrette. Rør honning, sennep og lidt salt sammen i en skål, og pisk cirka ½ dl olivenolie sammen med.

Grønt. Skræl melonen, og skær den i tern, hak mynten helt fint, og vend begge sammen i en rummelig skål.

Del agurken på langs, og skær skalotteløg i både. Vend padrón-pebrene med lidt olie.

Steg agurk, skalotteløg og padrón pebre på en tør pande, 4 til 5 minutter, så de får godt med farve (agurkeskallen må gerne blive lidt brændt). Krydr med lidt salt.

Skær de stegte grøntsager ud i mundrette stykker.

Del salaten i hele blade og marinér dem i lidt af vinaigretten.

Surdejsboller. Dup brødene med lidt vand og bag dem 6 til 7 minutter i en forvarmet ovn. Alternativt, varm brødene på en brødrister i cirka 4 minutter på hver side.

Anret bønnemosen på et lille fad, og fordel salatblade og den øvrige frugt og grønt henover. Dryp med lidt vinaigrette og servér. Spis surdejsboller til.