Tænd eventuelt ovnen på 200 grader til croutonerne (du kan også stege dem på en pande). Skyl frugt og grønt.

Sprøde croutoner. Skær brødet i grove tern, og kom dem på en bageplade med bagepapir. Vend brødternene med 1 til 2 spsk. olivenolie, og bag dem sprøde, 10 til 12 minutter. Alternativt kan du stege dem sprøde på en pande i 1 til 2 spsk. olivenolie i 5 til 7 minutter.

Spidskål med ærter og clementin. Pil løget, og skær det i tynde både. Riv limeskallen, og halvér limefrugten. Vend løgbådene med lidt flydende honning, revet limeskal og 2 spsk. eddike.

Skær spidskålen i tynde strimler. Pil clementinen, del den i både, og skær bådene i mindre stykker. Pluk mynten.

Giv ærterne et opkog i saltet vand, cirka 2 minutter. Hæld vandet fra, og vend ærterne med en lille klat smør, limeskal, lidt limesaft og salt.

Vend spidskålen med ærter, mynte og limesaft. Anret salaten i store skåle eller på tallerkener til servering, og fordel løg og clementiner herpå.

Stegt fisk. Tjek fisken for eventuelt store ben, og skær den i tern a 3 til 4 cm. Varm 1 spsk. olie og 1 spsk. smør op på en pande, og steg fisken gylden og færdigstegt, cirka 5 minutter.

Fordel fisk og sprøde croutoner på salaten.

Servér fyldig salat med stegt fisk, sprøde croutoner, spidskål og clementin.

Håndfuld 1+2: Løg, spidskål, ærter, clementinHåndfuld 3: TorskefiskHåndfuld 4: BaguetteFedt: Olivenolie, smørSmagsgivere: Salt, eddike, honning, lime, mynte