Skyl alt grønt, og tænd ovnen på 200 grader varmluft.

Kartofler. Halvér kartofler, eller skær dem i både. Vend dem med lidt olivenolie og salt, og steg dem gyldne og møre i ovnen, cirka 20 minutter (Brug eventuelt 2 bageplader)

Estragonmayo. Hak estragon fint, og rør den sammen med mayonnaise. Smag til med et par dråber æbleeddike, lidt salt og friskkværnet sort peber.

Brød. Dup brødet med lidt vand, og bag det i ovnen i 6 til 8 minutter ved siden af kartoflerne.

Fyld. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg flanksteak i 2 til 3 minutter på hver side. Krydr med salt og peber, tag panden af varmen, og lad flanksteaken hvile på panden i 4 til 5 minutter. Skær herefter kødet i tynde skiver.

Pil og skær rødløg i fine halve ringe. Pluk salat i hele blade, og skær tomat i mundrette stykker. Marinér eventuelt tomater med lidt salt, lidt sukker og lidt olivenolie.

Flæk brød på langs, og smør med estragonmayo. Fyld brød med kød, tomat, salat og rødløg. Servér de ovnstegte kartofler ved siden af, og brug eventuelt overskydende mayo som dip.