Tænd ovnen på 200 grader varmluft til baguette. Skyl alt grønt.

Hummus. Rør hummus med ½ dl olivenolie og eventuelt lidt vand, til den har en lind og cremet konsistens. Smag eventuelt til med salt og sort peber.

Baguette. Dup brødet med lidt vand, og bag det i ovnen i 8 til 10 minutter.

Stegte søde kartofler. Varm en pande op med lidt olivenolie, og steg søde kartofler gyldne og møre, 7 til 8 minutter. Krydr med salt.

Grøntsager. Skær squash i skiver på tværs. Varm lidt olie op på en pande, og steg squash ved høj varme i 1 til 2 minutter på hver side. Krydr med salt og istanbul-krydderi.

Riv gulerødder groft. Marinér rucolaen i en skål med lidt olivenolie og lidt eddike.

Del brødet på midten, og flæk det på langs. Smør med et godt lag hummus, og fyld med rucola, stegt squash og revet gulerod. Spis stegte søde kartofler til.