Skyl frugt og grønt.

Klargøring af grønt og aubergine. Snit salat groft, og skær tomat i tern. Pres eller riv hvidløg fint. Skær aubergine i skiver.

Krydrede kikærter. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg kikærter i 3 til 4 minutter. Tilsæt salt og istanbul-krydderi, og steg i yderligere 2 til 3 minutter. Smag til med salt og eventuelt lidt mere istanbul-krydderi til sidst.

Kom olie på panden, og steg aubergineskiver i 3 til 4 minutter. Krydr med istanbul-krydderi. Gem til servering.

Fladbrød og tahindressing. Lun imens fladbrød på en tør pande, ½ minutter per side. Hold dem lune i et rent viskestykke.

Rør tahin med vand, og smag til med fintrevet hvidløg, fintrevet citronskal og citronsaft. Krydr med lidt salt.

Fyld fladbrødene med snittet salat, tomater, kikærter og aubergine. Dryp med tahindressing, rul sammen, og spis eventuelt med fingrene.