Sæt vand over til quinoa, og skyl quinoa. Skyl også frugt og grønt.

Quinoa. Kom quinoaen i en gryde med kogende vand, og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 minutter, og lad den trække under låg i 5 minutter.

Squashcreme. Skær hvidløg i tynde skiver. Riv squash groft.

Varm en gryde op med olie til middel varme, og sautér hvidløg i 20 sek., uden at det tager farve. Tilsæt squash, og sautér i 2 til 3 minutter.

Tilsæt lidt vand, og lad squashen simre helt mør, cirka 8 minutter med låget på skrå – den skal nærmest være cremet. Rør af og til.

Blend den møre squash, fx med en stavblender direkte i gryden. Smag til med salt og peber.

Tomatsalat. Skær tomat i tern. Riv lidt limeskal fint, og halvér lime. Kom tomat i en skål, og vend med lidt limeskal, limesaft, salt og peber.

Garam masala-krydret gris. Varm en pande op, tilsæt olie, og brun kødet på alle sider, 5 til 6 minutter i alt. Krydr med salt, peber og garam masala. Vend kødet godt rundt på panden, så krydderiet bliver jævnt fordelt.

Anret squashcreme, og top med quinoa og garam masala-krydret gris. Spis tomatsalat til.