Skyl alt grønt, og tag mozzarellaen ud fra køl.

Gnocchetti i tomatsauce. Pil rødløget, og hak halvdelen. Skær den anden halvdel i tynde strimler. Pluk og hak rosmarinen, og skær auberginen i tern.

Varm en rummelig gryde op, tilsæt en gavmild sjat olie, og steg hakket rødløg, aubergine og rosmarin i 4 til 5 minutter, til auberginen er blød og gerne brunet.

Tilsæt gnocchetti, 1 teskefuld salt og tomatsauce til gryden. Skyl glasset fra tomatsaucen i cirka 1 dl vand, og tilsæt også det til gryden. Lad det simre under låg i 6 til 8 minutter, og smag til med salt og peber.

Salat. Snit salaten, og halvér eventuelt olivenene.

Vend salat og rødløgstrimler med 1 til 2 spsk. olivenolie, 1 spsk. eddike samt lidt salt og peber. Drys oliven over salaten.

Bryd stykker af mozzarellaen, og fordel dem over gnocchi-retten.

Fordel gnocchetti i tomatsauce i skåle, og spis salat med oliven til.