Skyl frugt og grønt.

Klargøring af grønt. Skær tomat i grove tern. Pluk palmekål, og skær i grove stykker. Pluk basilikum, og hak espelette-peber fint.

Riv halvdelen af hvidløg i en skål, og vend sammen med tomater, olivenolie, salt og sort peber. Lad tomaterne trække 5 til 10 minutter.

Gnocchetti. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg gnocchetti ved middel varme til de er gyldne og sprøde, 7 til 8 minutter.

Pesto. Blend imens pesto-ingredienser med hærvejsost, resten af hvidløget og ½ dl olivenolie til en grov pesto. Smag til med salt og citronsaft.

Stegt palmekål. Varm en anden pande op, tilsæt olie, og steg palmekål ved høj, til den er brunet, 2 til 3 minutter.

Sænk varmen, tilsæt espelette-peber efter smag, og steg videre 1 til 2 minutter. Smag til med salt, sort peber og citronsaft.

Anret gnochettti i dybe tallerkener, og vend sammen med pesto, basilikum, oliven og tomater. Top med stegt palmekål, og servér.

Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne. Kom dem i en gryde med rigeligt frisk, letsaltet vand, og kog dem møre, 35 til 40 minutter. Kassér kogevandet, og opbevar bønnerne på køl til dag 3.