Tænd ovnen på 200 grader varmluft, og skyl alt grønt.

Bagt aubergine. Flæk aubergine på langs, og rids skærefladerne i et rudemønster.

Dryp med olie, og krydr med ras el hanout-krydderi og lidt salt. Bag aubergine gylden og mør i et ildfast fad, 20 til 25 minutter.

Raita og grøntfyld. Skær agurk i mindre tern. Snit mynteblade fint. Pres eller riv hvidløg fint. Vend agurk, mynte og hvidløg sammen med yoghurt, og smag til med salt.

Skær tomat i grove tern og rødløg i meget tynde skiver.

Pitabrød. Varm pitabrød 7 til 8 minutter i ovnen.

Krydret gris. Pluk og hak rosmarin. Varm en pande op, tilsæt lidt olie, og steg salsiccia-farsen brunet ved høj varme, 2 til 3 minutter. Rør i den, så den smuldrer imens. Tilsæt rosmarin, og steg 2 til 3 minutter.

Flæk pitabrød. Fyld pitabrød med krydret gris, friske tomater og rødløg, og afslut med raita. Spis bagt aubergine til.