Sæt vand over til beder, og skyl alt grønt.

Kogte beder. Kog bederne i rigeligt vand, til de er møre, 25 til 45 minutter (alt efter størrelse). Dræn vandet fra.

Klargøring af grønt. Pil og skær roséløg i tynde både. Pluk og snit oregano groft. Hæld lagen fra oliven, og smut eventuelt stenene ud.

Smut skrællen af bederne, og skær dem i spiselige både.

Hvide bønner og beder. Varm olie op i en gryde, og sautér kogte hvide bønner sammen med lidt spidskommen, til bønnerne er gennemvarme, 3 til 4 minutter.

Tilsæt de kogte beder, og sautér videre i 1 til 2 minutter. Tilsæt roséløg, oregano og oliven, og vend godt rundt. Smag til med lidt eddike, salt, sort peber og eventuelt lidt mere spidskommen.

Anret hvide bønner og beder på et stort fad, og fordel små klatter af græsk yoghurt over det hele. Drys med rucola, og servér.