Tænd ovnen på 180 grader varmluft. Sæt vand over til kikærter, og skyl frugt og grønt.

Kikærter - del 1. Hæld iblødsætningsvandet fra kikærterne. Kom dem i en gryde med rigeligt vand, og kog dem møre, 30 til 35 minutter. Tilsæt salt, og lad dem trække i 5 minutter.

Græskarpuré - del 1. Flæk græskar, skrab kernerne ud, og skræl eventuelt græskarret. Skær græskar og gulerødder i grove tern, vend dem med lidt olie og salt, og bred dem ud på en eller flere bageplade(r) med bagepapir. Bag det mørt i ovnen i cirka 20 minutter.

Croutoner. Skær boller i tern. Vend dem med olie, og bred dem ud på en bageplade med bagepapir. Bag dem sprøde i ovnen i 7 til 10 minutter.

Kikærter - del 2. Hæld vandet fra kikærterne, og kom dem tilbage i gryden. Tilsæt olivenolie, salt og bombay-krydderi, og lad dem stege 3 til 4 minutter over middel varme.

Græskarpuré - del 2. Kom ovnbagte græskar- og gulerodstern i en blender. Riv citronskal over, og halvér citron. Pres saften over. Tilsæt cirka ½ dl olivenolie, og blend det til en glat puré. Justér eventuelt konsistensen med vand og/eller mere olie. Smag til med salt og peber.

Figner. Skær figner i kvarte.

Smør græskarpuré ud i bunden af en dyb tallerken. Top med kikærter og figner, og drys med croutoner og ristede sesamfrø.