Sæt vand over til suppe, og skyl frugt og grønt.

Græskarsuppe. Flæk græskarret, skrab kernerne ud, og skær det i grove chunks.

Varm olie op i en rummelig gryde, og steg græskarret i 4 til 5 minutter.

Hak imens de nederste 2 til 3 cm af citrongræsset helt fint. Pil hvidløgene, og hak dem samt chilien groft.

Tilsæt citrongræs, hvidløg og chili til gryden med græskar, og steg videre i 2 til 3 minutter.

Tilsæt 4 til 5 dl vand, 1 teskefuld salt og kokosmælk, og kog suppen op. Læg låg på, og lad suppen simre i 12 til 15 minutter, eller til græskarret er helt mørt.

Yukina og mukimamebønner. Snit yukinaen i smalle strimler (både stilke og blade), og halvér limefrugten. Hak korianderen groft, og kom den i en skål til servering.

Varm olie op på en pande, og steg mukimamebønnerne i 2 til 3 minutter. Tilsæt yukina, og steg videre i yderligere 2 til 3 minutter. Krydr med salt eller soja og limesaft.

Færdiggørelse af græskarsuppe. Blend suppen glat, fx direkte i gryden med en stavblender. Justér eventuelt konsistensen med kogende vand, og smag til med salt eller soja, limesaft og eventuelt mere chili.

Fordel yukina og mukimamebønner i dybe tallerkener, og hæld græskarsuppe over. Drys med koriander.