Tænd ovnen på 220 grader varmluft, og skyl alt grønt.

Bagt grønt. Skær kartofler i kvarte, og skær gulerødder i stykker a 2 til 3 cm. Skær peberfrugt i både. Pil og skær også ¾ rødløg i både.

Læg kartofler, gulerødder, peberfrugt og rødløgsbåde hver for sig på en bageplade med bagepapir (4/5p: brug eventuelt to plader), drys med 3 til 6 kviste timian, og dryp med olivenolie. Krydr det hele med salt og peber, og bag det i ovnen, til det er gyldent og mørt, 25 til 30 minutter.

Kyllingefrikadeller. Træk timianbladene af stilkene. Kom timian i en skål, og rør sammen med farsen.

Varm olie op på en pande. Form farsen til små frikadeller, og steg dem gyldne og sprøde, 5 til 6 minutter i alt.

Tzatziki. Skær agurk og bladselleri i små tern. Pil hvidløg. Kom yoghurt i en skål, og rør sammen med skåret grønt. Riv hvidløg efter smag ned i skålen, og krydr med salt.

Lun græsk salat. Skær resten af rødløget i tynde skiver. Kom bagt peberfrugt og rødløg i en skål til servering, og vend sammen med oliven og rødløgsskiver. Pluk blade af 1 til 2 stilke timian ned i skålen, og smag til med en smule olivenolie og lidt eddike.

Anret bagte kartofler og gulerødder sammen med lun græsk salat, kyllingefrikadeller og tzatziki.