Tænd ovnen på 200 grader, og skyl frugt og grønt. Skrub eller skræl kartoflerne.

Ovnbagte kartofler og grøntsager. Snit de nederste 2 cm af hvidløget (det hvide) fint, og gem det til kødboller. Skær resten af hvidløget i stykker a 1 cm. Skær hver kartoffel i 4 til 6 både, og skær squashen i skiver a 3 til 4 cm. Skær auberginen i store tern, og skær citronen (med skræl) i 8 tern.

Kom kartofler, hvidløg, squash, aubergine og citron på en bageplade med bagepapir, og vend hele herligheden med 2 til 3 spsk. olivenolie. Krydr med salt og peber.

Bag kartofler og grøntsager i ovnen i 30 til 35 minutter, til det er mørt og gyldenbrunt. Vend gerne rundt i det undervejs.

Kødboller i tomat. Rør imens farsen med hvidløget samt lidt salt og peber, og form den til 6 til 8 små kødboller.

Varm lidt olie op på en pande, og steg kødbollerne i cirka 5 minutter. Tril dem rundt på panden, så de bliver stegt på alle sider.

Tilsæt skåret grønt fra bægeret, og kog forsigtigt op. Lad kødbollerne simre under låg i cirka 10 minutter, og krydr til sidst med salt og peber.

Ramsløgstzatziki. Skær imens agurken i små tern, og snit ramsløget fint. Vend begge dele med yoghurten i en skål, og smag til med salt og peber.

Servér ovnbagte kartofler og grøntsager med kødboller i tomat og ramsløgstzatziki.