Sæt vand over til linser, og skyl frugt og grønt.

Grønne linser. Kom linser i en gryde med rigeligt letsaltet vand, og kog dem møre, 15 til 16 minutter. Dræn vandet fra.

Grillede grøntsager. Del salaten i kvarte på langs, så den stadig hænger sammen i stokken. Skær rødder af calçots, og pil eventuelt de yderste lag af. Halvér dem. Skær squash i 2 cm tykke stave. Vend alle grøntsagerne med lidt olie og salt. Halvér citronen.

Varm en grill- eller almindelig pande op, og grill grøntsagerne i 2 til 5 minutter på hver side, til de har grillstriber og er møre. Squash skal have længst tid, dernæst calçots og til sidst salat. Grill også citronen på skærefladerne, til den får grillstriber, eller bliver godt brunet.

Dressing. Smag kærnemælk til med salt og godt med sort peber.

Bred linserne ud på tallerkener, og top med grillede grøntsager. Dryp med grillet citronsaft, kærnemælk og fermenteret salsa.