Sæt vand over til linser, og skyl frugt og grønt.

Grønne linser. Kom linser i en gryde med rigeligt, letsaltet vand, og kog dem møre, 15 til 16 minutter. Dræn vandet fra.

Grillede grøntsager. Del salat i kvarte på langs, så den stadig hænger sammen i stokken. Skær rødder af calçot-løg, og pil eventuelt de yderste lag af. Halvér dem. Skær squash i tykke stave a cirka 2 cm, og halvér citron. Vend alle grøntsager og de hele ramsløg med lidt olie og salt.

Varm en grill- eller almindelig pande op, og grill grøntsagerne i 2 til 5 minutter på hver side, til de har grillstriber og er møre. Squash skal have længst tid, dernæst calçots og salat og til sidst ramsløg, som blot skal have ½-1 minut. Grill også citronen på skærefladerne, til den får grillstriber eller bliver godt brunet.

Kærnemælk og græskarkerner. Rist græskarkernerne på en tør pande i 2 til 3 minutter.

Smag kærnemælk til med salt og godt med sort peber.

Bred linserne ud på tallerkener, og top med grillede grøntsager og grillede ramsløg. Drys med græskarkerner. Dryp med grillet citronsaft og kærnemælk.