Sæt vand over til kartofler, og skyl alt grønt.

Kartofler. Skur kartofler, og kog dem i rigeligt saltet vand i en gryde, til de er møre, 12 til 14 minutter efter størrelse. Hæld vandet fra, og lad kartoflerne dampe lidt af på en flad tallerken, 5 til 6 minutter.

Klargøring af ingredienser. Skær imens squash i cirka 1 cm tykke skiver på skrå. Pil blade af majskolber. Snit purløg fint.

Rist valnødder i en tør pande, til de er gyldne, og hak dem groft.

Grillet majs og squash. Varm en grill, grillpande eller en almindelig pande op. Pensl majskolber med olie, og grill dem, til de er let brunede på alle sider, og kernerne er møre, 7 til 8 minutter.

Vend derefter squash med olivenolie, og grill skiverne, til de er brunede og møre, 2 til 3 minutter per side. Krydr med salt undervejs.

Yoghurtdressing og harissa. Vend imens yoghurt sammen med ⅔ af purløget i en lille skål, og smag til med fintrevet hvidløg og salt.

Rør harissa med 1 til 2 spsk. olivenolie, og kom den i en skål til servering.

Kartoffelsalat. Vend de kogte kartofler med yoghurt-dressingen, og smag til med salt.

Anret grillet squash, drys med valnødder, og dryp med lidt harissa. Anret kartoffelsalaten ved siden af, og drys med resten af purløget. Dryp majskobler med lidt harissa, og spis dem til.