Sæt vand over til flækærter, og skyl flækærter samt frugt og grønt.

Flækærter. Kom flækærterne i en gryde med rigeligt, letsaltet vand, og kog dem al dente, 25 til 30 minutter. Dræn vandet fra.

Grillet aubergine. Skær aubergine i 2 cm tykke skiver.

Varm en grillpande eller almindelig pande op, tilsæt olie, og grill aubergineskiverne ved middel varme, til de er gyldne og møre, 3 til 4 minutter pr. side. Grill eventuelt ad flere omgange, hvis du ikke har plads i din pande. Krydr med salt undervejs.

Hummus. Riv imens hvidløg og citronskal fint i en skål, og tilsæt hummus. Tilsæt en smule vand og eventuelt lidt olivenolie, til hummussen har en lind og cremet konsistens. Smag eventuelt til med lidt salt.

Stegt grønt og tilsmagning. Skær gulerødder i tynde skiver på skrå. Skær rødløg i tynde både.

Varm en pande op, tilsæt olie, og steg gulerødder og rødløg ved høj varme i 2 til 3 minutter. Tag panden af varmen, tilsæt 1 spsk. smør og al citronsaften, og vend rundt, til smørret er smeltet.

Tilsæt de kogte flækærter, vend rundt, og smag til med salt og sort peber.

Anret flækærter med stegt grønt på tallerkener, anret hummus og grillet aubergine ved siden af, og servér.