Sæt vand over til ris. Skyl risene samt frugt og grønt

Ris. Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i cirka 14 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Krydrede grøntsager. Snit palmekålen i strimler. Pil hvidløget, og snit det fint. Skær auberginen i tern. Pil rødløget, og skær det i både. Riv citronskallen fint, og halvér citronen.

Opvarm 1 spsk. olivenolie på en pande, og lynsteg palmekål og hvidløg i 2 til 3 minutter. Tag det af panden.

Varm panden op igen, tilsæt 1 til 2 spsk. olivenolie, og steg auberginen gylden. Tilsæt lidt bombay-krydderi og rødløg, og steg fortsat 2 til 3 minutter.

Vend aubergine og løg med palmekål og 2 spsk. vand. Smag til med salt, peber, lidt citronsaft og eventuelt lidt ekstra bombay-krydderi.

Citron-ris og grillet kalvekød. Vend de kogte ris med et drys bombay-krydderi og revet citronskal.

Varm 1 spsk. olivenolie op på en pande (eller grillpande), og steg kødet i ½-1 minut på hver side ved høj varme. Krydr med salt og peber, og skær eventuelt kødet i strimler.

Anret citron-ris på tallerkener, og top med krydrede grøntsager og grillet kalvekød.

Håndfuld 1+2: Rødløg, aubergine, palmekålHånduld 3: Kalvekød i skiverHåndfuld 4: RisFedt: OlivenolieSmagsgivere: Salt, peber, hvidløg, citron, bombay-krydderi