Sæt vand over til hvide og grønne bønner, og skyl frugt og grønt.

Hvide bønner. Hæld iblødsætningsvandet fra de hvide bønner. Kom dem i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem møre, 30 til 35 minutter. Hæld vandet fra.

Bønnesalat med spicy salsa. Nip de grønne bønner. Kom dem i en gryde med kogende, letsaltet vand, og kog dem i 6 til 8 minutter uden låg. Hæld vandet fra.

Skær rødløg i tynde skiver. Pluk grønkål i grove stykker.

Skær kogte grønne bønner i stykker a 4 til 5 cm.

Varm olie op i gryden fra hvide bønner, og steg rødløg i 2 til 3 minutter. Tilsæt kogte hvide bønner, og vend rundt i 1 til 2 minutter.

Tag gryden af varmen, og tilsæt fermenteret salsa og grønne bønner. Vend rundt, og smag til med lidt olivenolie, peber og eventuelt lidt salt.

Topping. Varm olie op på en pande, og steg grønkål ved høj varme i 2 til 3 minutter, til den er brunet.

Skær imens fersken i tynde skiver.

Anret bønnesalat med spicy salsa på et fad, og top med stegt grønkål og fersken. Krydr med peber, og servér på tallerkener.