Sæt vand over til quinoa, og skyl quinoa, frugt og grønt.

Quinoa. Kom quinoaen i en gryde, overhæld med kogende vand, og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 minutter, og lad den trække under låg i 5 minutter.

Mango og tomatsalsa. Skær mangokødet i tern eller skiver.

Skær tomat i mindre tern. Vend tomattern med fintrevet limeskal, og smag til med olivenolie, al limesaften og lidt salt.

Krydrede bønner. Del majskolbe på midten. Stil majs på skærefladerne, og skær kernerne fra med en kniv eller brødsav.

Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg bønner let brunede ved høj varme, 3 til 4 minutter.

Sænk varmen, og tilsæt majskerner og tex mex-krydderi. Steg majskernerne møre, 3 til 4 minutter. Smag til med salt og eventuelt lidt mere tex mex-krydderi.

Anret quinoa, og top med bunker af krydrede bønner, majs, mango, tomatsalsa og tortillachips. Dryp med yoghurt.