Sæt vand over til pasta, og skyl frugt og grønt.

Pasta og bolognese. Kom pasta i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente i cirka 10 minutter. Dræn vandet fra.

Varm olie op i en gryde, og sautér rosmarinkvist i ½ minutter. Tilsæt tomatsauce og eventuelt lidt vand, og kog op. Lad bolognesen simre i 4 til 5 minutter, og smag til med sort peber og eventuelt lidt salt. Fjern eventuelt rosmarinkvist inden servering.

Fennikelsalat. Flæk og skær fennikel i meget tynde skiver, fx på et mandolinjern. Skræl blodappelsin, og skær den i tynde skiver.

Vend fennikel og blodappelsin sammen med halvdelen af rucolaen i en skål, og smag til med olivenolie, en smule eddike, salt og sort peber.

Anret pasta, og anret bolognese ovenpå. Drys med resten af rucolaen, og spis fennikelsalat til.