Sæt vand over til pasta og broccoli, og skyl alt grønt.

Dampet broccoli og gulerodssalat. Skræl og skær gulerødder i tynde flager med en tyndskræller. Del broccoli i buketter, skræl stokken, og skær den i grove stykker.

Damp broccoli under låg i letsaltet vand, til den er sprødmør, 4 til 5 minutter. Hæld vandet fra, og lad broccoli dampe af i 1 til 2 minutter.

Vend gulerødder med olivenolie og eddike, og smag til med lidt salt.

Stegt spinat. Snit eventuelt spinat groft. Varm olie op på en pande, og steg spinaten akkurat mør, 2 til 3 minutter. Smag til med lidt salt.

Pasta carbonara. Kom pasta i en gryde med spilkogende, saltet vand, og kog den al dente, cirka 10 minutter.

Rør æg godt sammen i en skål eller kande, og tilsæt fløde. Riv ost ned i skålen, rør sammen igen, og krydr med sort peber.

Hæld vandet fra pasta. Kom pasta tilbage i gryden, og tilsæt carbonara-sauce. Vend pasta og sauce rundt i den varme gryde, til saucen tykner let, 1 til 2 minutter. Smag til med sort peber og eventuelt lidt salt.

Anret pasta og carbonara-sauce i dybe tallerkener, og top med stegt spinat. Servér dampet broccoli og gulerodssalat til.

Kom kikærterne i en skål, dæk med rigeligt vand, og lad dem stå på køl til dag 2.