Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.

Gulerodssalat og squash. Skræl og skær gulerødder i tynde flager med en tyndskræller. Del blomkål i buketter.

Damp blomkål under låg i letsaltet vand, til den er sprødmør, 4 til 5 minutter. Hæld vandet fra, og lad blomkål dampe af i 1 til 2 minutter.

Vend imens gulerødder med olivenolie og eddike i en skål, og smag til med lidt salt.

Stegt spinat. Varm lidt olie op på en pande, og steg spinaten, til den falder let sammen, cirka 2 minutter. Krydr eventuelt med lidt salt.

Pasta carbonara. Kom pasta i en gryde med spilkogende, saltet vand, og kog den al dente, cirka 10 minutter.

Rør æg godt sammen i en skål eller kande, og tilsæt fløde. Riv ost ned i skålen, rør sammen igen, og krydr med sort peber.

Hæld vandet fra pasta. Kom pasta tilbage i gryden, og tilsæt carbonara-sauce. Vend pasta og sauce rundt i den varme gryde, til saucen tykner let, 1 til 2 minutter. Smag til med sort peber og eventuelt lidt salt.

Anret pasta og carbonara-sauce i dybe tallerkener, og top med stegt spinat. Servér blomkål og gulerodssalat til.