Sæt vand over til couscous. Tag pizzadej og hummus ud fra køl, og skyl al grønt.

Fladbrød - del 1. Halvér pizzadej, og rul til fladbrød (cirka ½ cm tykke) på en melstrøet bordplade. Lad brødene hvile i cirka 10 minutter.

Tabbouleh. Kom couscous i en skål, og tilsæt kogende vand, salt og olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5 til 10 minutter.

Skræl madagurk, og skær agurk, aubergine og peberfrugt i små tern a cirka ½-1 cm. Pluk og hak rosmarin.

Varm en pande op, tilsæt olie, og steg auberginetern møre og gyldne, 6 til 8 minutter. Tilsæt rosmarin og peberfrugt, og steg i 2 til 3 minutter. Krydr med salt og peber.

Vend stegte grøntsager og agurk med couscous i skålen, og smag til med salt, peber, eddike og eventuelt olivenolie.

Fladbrød - del 2. Varm en pande godt op, tilsæt olie, og steg fladbrød i 2 til 3 minutter på hver side, eller til de er gyldne og gennembagte. Drys med salt, og læg dem på en tallerken med par stykker køkkenrulle.

Hummus. Kom hummus i en skål, og rør den lind med olivenolie og/eller vand. Smag eventuelt til med fx salt eller spidskommen, hvis du har.

Anret grøn tabbouleh i skåle. Bryd stykker af lune fladbrød, og smør dem med hummus.