Sæt vand over til kartofler. Skyl kapers, grønt og frugt.

Kartofler. Skræl kartoflerne, og halvér dem. Kog dem helt møre i usaltet vand i 14 til 16 minutter.

Jordskokke-æblesalat. Skur eller skræl jordskokkerne, og skær dem i papirstynde skiver, fx på et mandolinjern. Skær æblet i smalle både.

Riv lidt citronskal i en salatskål, og pres saften af ½ citron i skålen også. Rør det med senneppen, 1 til 2 spsk. olivenolie samt lidt salt og peber. Vend æble og jordskokker i dressingen.

Broccoli og deller. Del broccolien i buketter. Skræl stokken, og skær den i mundrette stykker.

Kom lidt saltet vand i en gryde, kog op, og blanchér broccolien i 2 til 3 minutter. Sigt vandet fra, og vend broccolien med lidt olie og salt.

Form farsen til deller, og steg dem gyldne og sprøde i lidt olie på en pande, 5 til 6 minutter i alt.

Grov mos. Snit det friske hvidløg fint, og hak kapersene.

Sigt næsten al vandet fra kartoflerne, tilsæt hvidløg og kapers, og rør det til en grov mos med en gaffel. Smag mosen til med salt, peber og olivenolie.

Anret mos, deller og broccoli på tallerkener, og spis jordskokke-æblesalat til.