Find en brødrister frem, og skyl alt grønt.

Klargøring af grønt. Snit kålen fint, og riv gulerødderne groft. Snit forårsløget fint (hold den grønne og den hvide del adskilt). Pluk mynten, og snit halvdelen fint.

Kålslaw og mynte-yoghurt. Vend kål, gulerødder og den hvide del af forårsløget sammen med 2 til 3 teskefuld eddike, 1 til 2 teskefuld sukker og lidt salt.

Rør yoghurten med den fintsnittede mynte samt 1 teskefuld olivenolie og lidt salt.

Grønne falafler med mukimamebønner. Blend de udblødte kikærter med mukimamebønnerne, den grønne del af forårsløget, resten af mynten samt ½ dl olivenolie (eller vand), til du har en sammenhængende fars. Krydr med salt og peber.

Varm olie op på en pande. Form farsen til små falafler, og steg dem i 7 til 8 minutter i alt, til de er gyldne og sprøde på alle sider.

Pitabrød. Varm imens pitabrødene på brødristeren, til de er gennemvarme, 3 til 4 minutter.

Flæk pitabrødene, og fyld dem med kålslawen og de grønne falafler. Dryp med mynte-yoghurten, og nyd.