Sæt vand over til linser. Skyl linser samt alt grønt.

Grønne linser. Kom linser i en gryde med rigeligt, letsaltet vand, og kog dem al dente, cirka 10 minutter. Dræn vandet fra.

Klargøring af grønt. Snit salat fint, og skær tomat i tern. Skær også agurk i tern. Pil hvidløg, og pres eller riv fint. Anret salat, agurk og tomat på et fad til servering.

Tahindressing. Rør tahin i en skål med 1 til 2 spsk. eddike og lidt salt, og tilsæt eventuelt en smule vand, til dressingen er tyndtflydende. Smag tahindressing til med hvidløg.

Falafler. Varm en pande op, og tilsæt olie. Form falafelfarsen til små falafler, og steg dem i olien, til de er sprøde og gennemtilberedte, 5 til 6 minutter i alt.

Anret linser, grøntsager og falafler på tallerkener, og dryp retten med tahindressing.

Kom bønnerne i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til dag 2.