Skyl alt grønt.

Majscouscous. Kom 1,2 dl vand i en lille gryde, og tilsæt 1 spsk. olie og ½ teskefuld salt. Bring det til kogepunktet, og tag gryden af varmen. Tilsæt couscous, og rør rundt. Læg låg på gryden, og lad couscoussen trække i 5 minutter. Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt.

Klargøring af grønt. Snit salat fint, og skær tomat i tern. Skræl eventuelt madagurk, og skær den i tern. Hak hvidløg fint. Anret salat, agurk, hvidløg og tomat på et fad til servering.

Tahindressing. Rør tahin i en skål med 1 til 2 spsk. eddike og lidt salt, og tilsæt eventuelt en smule vand, til dressingen er tyndtflydende. Smag tahindressing til med hvidløg.

Falafler. Varm en pande op, og tilsæt olie. Form falafelfarsen til små falafler, og steg dem i olien, til de er sprøde og gennemtilberedte, 5 til 6 minutter i alt.

Anret majscouscous, grøntsager og falafler på tallerkener, og dryp retten med tahindressing.