Sæt vand over til ris, og skyl risene samt frugt og grønt.

Ris. Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i cirka 35 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Karrysauce. Snit porre og bladselleri fint, og skær æblet i grove tern.

Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg bladselleri, æble og porre i 3 til 5 minutter, til det er mørt. Tilsæt karry og 1 teskefuld salt, og steg i yderligere 1 minuts tid.

Tilsæt kokosmælk til gryden med grøntsager. Skyl dåsen i cirka 1 dl vand, og tilsæt også det til gryden. Lad det simre i cirka 10 minutter.

Broccoli og gulerødder. Skær imens broccolien i buketter. Skræl stokken, og skær den i chunks. Skær gulerødderne i 1 til 2 cm tykke skiver.

Kom broccoli og gulerødder i gryden med ris, og lad dem dampe med i de sidste 3 til 4 minutter af kogetiden. Afdryp, og krydr med salt og peber.

Blend karrysaucen glat, fx med en stavblender direkte i gryden. Smag til med salt og peber.

Fordel ris og dampede grøntsager i skåle, og øs karrysaucen over.