Tænd ovnen på 200 grader varmluft, og sæt vand over til couscous. Skyl frugt og grønt. Skyl kapers fri for salt, og lad dem ligge i vand, til de skal bruges.

Couscous. Kom couscous i en skål, og tilsæt kogende vand, salt og olie. Dæk skålen til, og lad couscous trække i 5 til 10 minutter Rør i couscous med en gaffel for at løsne grynene lidt lige inden servering.

Grøntsagsfrikadeller. Kom frikadeller i et lille fad eller på en ovnrist, og varm dem i 10 til 12 minutter i ovnen.

Dressing. Snit purløg fint, og hak kapers groft. Rør purløg og kapers med creme fraiche, og krydr med salt og peber.

Couscoussalat. Skræl glaskål, og skær den i tern a 2 cm. Rib palmekål, og snit den groft. Skær æble i tynde både, og hak persille fint.

Varm en pande op med lidt olivenolie, og steg glaskålen i 3 til 4 minutter. Tilsæt palmekål, og steg i yderligere 2 til 3 minutter. Krydr med salt og peber.

Vend couscousen med de stegte grøntsager, æble og persille. Smag salaten til med lidt olivenolie, salt og peber.

Servér de stegte grøntsagsfrikadeller med couscoussalat til, og dryp dressing med purløg og kapers ud over retten.