Sæt vand over til ris, og skyl risene samt frugt og grønt.

Ris. Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i cirka 14 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Grøntsager i rød karry. Snit calçot-løgene i tynde ringe, og skyl dem eventuelt en ekstra gang, så al jorden er væk. Skræl gulerødderne, og skær dem i skrå skiver. Skær peberfrugten i strimler, og snit spinaten groft.

Varm lidt olie op på en pande, og steg calçot-løg og gulerødder i 3 til 4 minutter.

Kom rød karrysauce ved, og kog det op i 2 til 3 minutter. Tilsæt peberfrugt og spinat, og lad retten simre i 4 til 5 minutter.

Halvér limefrugten. Smag retten til med lidt salt og limesaft.

Anret ris i skåle, og top med grøntsager i rød karry.