Sæt vand over til linser, og skyl linser samt frugt og grønt.

Linser. Kom linserne i en gryde med rigeligt, letsaltet vand, og kog dem møre, 15 til 16 minutter. Dræn vandet fra.

Grøntsagskarry. Hak skalotteløg og hvidløg fint. Skær peberfrugt i tern. Skær aubergine i store tern, cirka 2x2 cm. Skær tomater i både.

Varm en sautérgryde op med olie, og sautér løg, hvidløg, peberfrugt og aubergine i 3 til 4 minutter. Tilsæt garam masala, og vend godt rundt. Tilsæt tomater, og hæld lidt vand ved. Kog forsigtigt op, og lad grøntsagerne simre 4 til 5 minutter uden låg. Smag til med salt og peber.

Lime-marineret mango. Skær skrællen af mango. Skær mangokødet fra stenen, og skær det i små tern. Riv lidt skal af lime, og halvér lime. Vend mangoen med lidt limeskal, og smag til med limesaft.

Anret linser, og anret grøntsagskarry ovenpå. Top med et par gode skefulde yoghurt, og drys med lime-marineret mango.