Skyl alt grønt, og sæt vand over til kartofler. Skrub pastinakker.

Kartofler og grønt. Skær kartofler i halve eller kvarte, og kog dem møre i saltet vand i cirka 10 minutter. Hæld vandet fra, og lad kartoflerne køle ned.

Skræl eventuelt agurk, og skær i tern. Skær radiser i kvarte. Kom begge dele i en rummelig skål.

Persillepesto. Rist mandler på en rummelig, tør pande i 2 til 3 minutter. Hak ¼-½ hvidløg groft, og hak også persille groft.

Blend persille, mandler og frisk hvidløg med cirka ½ dl olivenolie og et nip salt. Brug fx en stavblender eller minihakker.

Pastinakker og grøntsagsdeller. Flæk pastinakker på langs. Varm panden fra mandler op igen, tilsæt olie, og steg pastinakker ved middel varme i 10 til 12 minutter, til de er møre og gyldne. Krydr med salt og peber.

Varm endnu en pande op, og tilsæt olie. Form fars til deller, og steg dem gyldne og gennemvarme, 4 til 5 minutter på hver side.

Kartoffelsalat. Vend kartofler med radiser, agurk og persillepesto. Smag til, fx med mere olivenolie, eddike, salt og peber.

Anret grøntsagsdeller på tallerkener. Smør dem med sennep, og spis kartoffelsalat og pastinakker til.