Sæt vand over til couscous, og skyl alt grønt.

Couscoussalat og hvidløgsdressing. Kog 2 dl vand op med lidt salt i en lille gryde under låg. Rør hurtigt couscous ud i det kogende vand, læg låg på gryden igen, og sluk for blusset. Lad couscous trække på blusset i cirka 8 minutter. Løsn forsigtigt couscous med en gaffel inden spisetid.

Pil og pres hvidløg. Smag yoghurt til med hvidløg og lidt salt.

Skær agurk i tern. Pluk og snit persille groft.

Vend couscous med agurk og persille, og smag til med olivenolie, lidt eddike, salt og peber.

Grøntsagsfrikadeller. Varm en pande op, tilsæt en lille smule olie, og steg grøntsagsfrikadeller sprøde og gennemvarme, 3 til 4 minutter på hver side. Kom dem på en tallerken.

Stegte asparges. Skær eventuelt træede ender af asparges. Varm panden op igen, tilsæt ny olie, og steg asparges ved høj varme i 2 til 3 minutter. Krydr med salt.

Anret couscoussalat og stegte grøntsagsfrikadeller på tallerkener. Dryp med hvidløgsdressing, og servér stegte asparges til.