Sæt vand over til couscous, og skyl alt grønt.

Couscoussalat og hvidløgsdressing. Kom couscous i en skål, og tilsæt 2½ dl kogende vand, salt og ½-1 spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5 til 10 minutter.

Pil og pres hvidløg. Smag yoghurt til med hvidløg og lidt salt.

Skær agurk i tern. Pluk og snit persille groft.

Rør i couscous med en gaffel for at løsne grynene lidt, og vend med agurk og persille. Smag til med olivenolie, lidt eddike, salt og peber.

Grøntsagsfrikadeller. Varm en pande op, tilsæt en lille smule olie, og steg grøntsagsfrikadeller sprøde og gennemvarme, 3 til 4 minutter på hver side. Kom dem på en tallerken.

Stegte padrón-pebre. Varm panden op igen, tilsæt ny olie, og steg padrón-pebre ved høj varme, til de er brunede og møre, 3 til 4 minutter. Krydr med salt.

Anret couscoussalat og stegte grøntsagsfrikadeller. Dryp med hvidløgsdressing, og spis stegte padrón-pebre til.