Sæt vand over til couscous, og skyl alt grønt.

Couscoussalat og hvidløgsdressing. Kom couscous i en skål. Tilsæt 2½ dl kogende vand, lidt salt og ½-1 spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5 til 10 minutter.

Smag yoghurt til med presset hvidløg og lidt salt.

Skær agurk i tern. Pluk persille, og snit den groft.

Vend couscous med agurk og persille, og smag til med olivenolie, lidt eddike, salt og sort peber.

Grøntsagsfrikadeller. Varm en pande op, tilsæt en lille smule olie, og steg grøntsagsfrikadellerne sprøde og gennemvarme, 3 til 4 minutter per side. Kom dem på en tallerken.

Stegt grøn peber. Skær peberfrugt i strimler. Varm panden fra frikadeller op igen. Tilsæt olie, og steg peberfrugt ved høj varme, til den er brunet og mør, 3 til 4 minutter. Krydr med salt.

Anret couscoussalat og stegte grøntsagsfrikadeller på tallerkener. Dryp med hvidløgsdressing, og servér stegt grøn peber til.