Sæt vand over til kartofler, og skyl alt grønt.

Kartofler. Skræl og skær kartofler i kvarte. Kog dem helt møre i usaltet vand i 14 til 15 minutter.

Stegt spidskål. Del kålen gennem stokken. Varm olie op på en pande, og steg kålstykker på skærefladerne i 12 til 14 minutter i alt, til de er godt brunede og næsten møre. Rist solsikkekerner med på panden de sidste 2 til 3 minutter.

Cremede svampe. Pluk og hak rosmarin. Snit forårsløg fint.

Varm olie op i en gryde, og steg svampe og forårsløg i 3 til 4 minutter. Gem eventuelt lidt rå forårsløg til servering.

Tilsæt sojacreme og spinat, og kog op. Smag til med salt og peber.

Grov kartoffelmos. Dræn vandet fra kartofler, men lad cirka 1 dl blive i gryden. Mos kartoflerne med en gaffel eller en kartoffelmoser, og smag til med salt, peber og eventuelt olivenolie.

Anret grov kartoffelmos og stegt spidskål på tallerkener. Drys kål med ristede solsikkekerner og salt. Top mosen med cremede svampe, og drys eventuelt med rå forårsløg.