Kog lidt vand op til gryderetten. Skyl alt frugt og grønt. Skrub græskarret med en grøntsagsbørste.

Gryderet med svinekam, græskar og kikærter. Halvér græskar, fjern kerner, og skær græskarkødet i tern på 2 til 3 cm.

Varm en bredbundet gryde op med olie, og brun kødet på alle sider i cirka 4 minutter. Tag kødet op af gryden, og sautér græskar i 2 til 3 minutter.

Kom kødet tilbage i gryden, tilsæt ras el hanout, og vend krydderiet godt rundt. Dæk lige knap med kogende vand, tilsæt grønsagsbouillonpulver, og kog græskar og kød under låg i 5 minutter.

Tilsæt kikærter og kog uden låg i 2 minutter. Smag retten til med salt, peber, citronsaft og eventuelt mere ras el hanout og bouillon.

Spinatsalat. Snit purløg fint. Rør citronsaft med olie i en salatskål, og vend spinat i dressingen lige inden servering. Smag til med salt og peber, og drys spinaten med purløg.

Anret gryderet med svinekam, græskar og kikærter i dybe tallerkener. Servér med så meget af det krydrede kogevand, du har lyst til. Top retten med spinatsalat.