Skyl kapers grundigt, og skyl også frugt og grønt.

Grydestegt knoldselleri. Skær bund og top af knoldselleri, og skur eller skræl resten. Del knoldsellerien i kvarte.

Varm en gryde op, tilsæt olie, lidt salt og de kvarte knoldselleri, så alle stykker kan ligge fladt med en skæreflade nedad. Læg låg på gryden, og lad stykkerne stege i 8 til 10 minutter på hver skæreflade, til de er flot brunede og møre. Krydr de færdigstegte knoldselleri med peber.

Hvide bønner. Varm endnu en gryde op, tilsæt lidt olie, og steg skåret grønt fra bægeret i 3 til 4 minutter, til løgene er klare. Tilsæt kogte hvide bønner, og lad det simre i yderligere 3 til 4 minutter. Smag til med salt og peber.

Æblevinaigrette. Hak halvdelen af kapers fint, og tilsæt resten til gryden med knoldselleri, når der er cirka 5 minutter tilbage af stegetiden.

Skær æble i små tern, og pluk og hak bronzefennikel.

Kom hakkede kapers, æbletern og bronzefennikel i en skål, og tilsæt ½ dl olivenolie og 3 til 4 spsk. eddike. Rør sammen, og krydr med peber.

Anret bønner med stegt grønt på tallerkener sammen med grydestegt knoldselleri, og top knoldselleri med æblevinaigrette.