Sæt vand over til perlebyg, og skyl perlebyg samt alt grønt.

Perlebyg - del 1. Kom perlebyg i en gryde, dæk med kogende vand, og kog den mør under låg i 10 til 15 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Creme fraiche-dressing. Hak rødløg fint. Snit bronzefennikel groft. Vend creme fraiche sammen med bronzefennikel og lidt rødløg. Smag til med lidt salt.

Grydestegt spidskål. Skær spidskål i kvarte gennem stokken. Varm olie op i en stor gryde, og steg spidskål på skærefladerne, til de er flot brunede, 2 til 3 minutter pr. flade. Læg låg på gryden under stegningen.

Tilsæt 1 til 2 dl vand eller eventuelt grøntsagsbouillon til gryden, læg låg på igen, og lad kålen dampe færdig i 2 til 3 minutter.

Perlebyg - del 2. Snit eventuelt spinat groft. Tag perlebyg op af gryden, og sæt gryden tilbage på varmen. Tilsæt olie, og sautér spinat og resten af rødløget, til spinaten er faldet sammen, 2 til 3 minutter.

Tilsæt perlebyg, vend rundt, og smag til med salt og sort peber.

Anret perlebyg på tallerkener, og læg grydestegt spidskål ved siden af. Servér creme fraiche-dressing til.

Kom hvide bønner i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til dag 4.