Sæt vand over til perlebyg, og skyl perlebyg samt alt grønt.

Perlebyg - del 1. Kom perlebyggen i en gryde, dæk med kogende vand, og kog den mør under låg i 10 til 15 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Klargøring af grønt. Skær spidskål i kvarte gennem stokken. Pil og hak roséløg fint. Snit brøndkarse groft. Snit eventuelt spinat groft.

Brøndkarsedressing. Vend creme fraiche sammen med brøndkarse og lidt finthakket roséløg. Smag til med lidt salt.

Grydestegt spidskål. Varm en stor gryde op, tilsæt olie, og steg spidskålen på skærefladerne, til de er flot brunede, 2 til 3 minutter pr. flade. Læg låg på gryden under stegningen.

Tilsæt 1 til 2 dl vand eller bouillon til gryden, læg låg på igen, og lad kålen dampe færdig i 2 til 3 minutter.

Perlebyg - del 2. Tag perlebyg op af gryden, og sæt gryden tilbage på varmen. Tilsæt olie, og sautér spinat og resten af roséløget, til spinaten er faldet sammen, 2 til 3 minutter.

Tilsæt perlebyg, vend rundt, og smag til med salt og sort peber.

Anret perlebyg på tallerkener, og læg grydestegt spidskål ved siden af. Servér brøndkarsedressing til.

Hæld iblødsætningsvandet fra kikærterne. Kom dem i en gryde med rigeligt vand, og kog dem møre, 30 til 35 minutter. Opbevar dem i kogevandet på køl til dag 4 – så sparer du en masse tid i morgen.