Sæt vand over til perlespelt, og skyl perlespelt samt alt grønt.

Perlespelt - del 1. Kom perlespelt i en gryde, dæk med kogende vand, og kog den mør under låg i 10 til 15 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Klargøring af grønt. Skær spidskål i kvarte gennem stokken. Pil og hak rødløg fint. Snit eventuelt spinat groft. Pluk og snit brøndkarse groft.

Brøndkarsedressing. Vend creme fraiche sammen med brøndkarse og lidt finthakket rødløg. Smag til med lidt salt.

Grydestegt spidskål. Varm olie op i en stor gryde, og steg spidskål på skærefladerne, til de er flot brunede, 2 til 3 minutter pr. flade. Læg låg på gryden under stegningen.

Tilsæt 1 til 2 dl vand eller eventuelt grøntsagsbouillon til gryden, læg låg på igen, og lad kålen dampe færdig i 2 til 3 minutter.

Perlespelt - del 2. Tag perlespelt op af gryden, og sæt gryden tilbage på varmen. Tilsæt olie, og sautér spinat og resten af rødløget, til spinaten er faldet sammen, 2 til 3 minutter.

Tilsæt perlespelt, vend rundt, og smag til med salt og sort peber.

Anret perlespelt på tallerkener, og læg grydestegt spidskål ved siden af. Servér brøndkarsedressing til.