Sæt vand over til linser, og skyl linserne samt alt grønt.

Belugalinser. Kom linserne i en gryde med rigeligt letsaltet vand, og kog dem møre, 15 til 18 minutter. Dræn vandet fra.

Grydestegt spidskål. Del kålen i to kvarte, og skær fenniklen i tynde skiver, fx på et mandolinjern. Skær gulerødderne i cirka 1 cm tykke skiver på skrå.

Varm olie op i en rummelig gryde, og steg kålen på den ene skæreflade sammen med 1 til 2 kviste citrontimian i cirka 1 minut.

Læg låg på gryden, og lad kålen simre i 3 til 4 minutter. Vend derefter kålen på den anden skæreflade, og steg den videre under låg i 3 til 4 minutter.

Flødestuvet grønt. Varm olie eller smør op i en anden gryde, og sautér fennikel, gulerødder og 2 til 3 kviste citrontimian i 1 til 2 minutter. Tilsæt fløde og 1 dl vand, læg låg på, og lad grøntsagerne simre, til de er møre, 5 til 6 minutter. Smag til sidst til med salt.

Pluk imens bronzefenniklen, og hak solsikkekernerne groft. Kom begge dele i skåle til servering.

Anret belugalinser på tallerkener, og top med flødestuvet grønt. Anret grydestegt spidskål ved siden af, og krydr den godt med salt og peber. Drys med bronzefennikel og solsikkekerner, og servér.