Skyl frugt og grønt, og tag hummus ud fra køl.

Grydestegt spidskål. Del spidskålen i 4 kvarte gennem stokken – skær ikke stokken af.

Varm en stor gryde op, tilsæt olivenolie, og steg spidskål i 8 til 10 minutter på hver skæreflade, til de er godt brunede og møre næsten hele vejen igennem. Læg låg på gryden de sidste 5 til 6 minutter af stegetiden.

Bønner og sqaush. Skær squash i små tern, og snit forårsløg fint. Kom halvdelen af forårsløget i en skål til servering.

Varm en pande op, tilsæt olie, og steg bønner, squash og resten af forårsløget ved middel varme i 6 til 8 minutter. Smag til med salt, peber og eddike.

Hummus og limequat. Kom hummus i en skål, og rør den lind med olivenolie og/eller vand. Halvér limequats, og kom i en skål.

Anret stegte spidskål på tallerkener, og drys med dukkah, salt og forårsløg. Dryp med limequatsaft, og spis hummus og bønner til.