Sæt vand over til perlebyg, og skyl perlebyg samt frugt og grønt.

Klargøring af grønt. Skær fennikel i tynde skiver. Pil og flæk løg, og skær derpå i tynde, halve skiver. Pluk og snit palmekål i grove stykker. Skær blomme i tynde skiver.

Grydestegt svinefilet. Varm en gryde op, tilsæt lidt olie, og brun kødet på alle sider, 3 til 4 minutter.

Tilsæt fennikel og løg, og steg videre i 1 minut. Tilsæt fløde og 1 til 2 dl vand, og kog op. Læg låg på, og lad det simre, til kødet er gennemstegt, 12 til 15 minutter (alt efter størrelse).

Perlebyg. Kom perlebyg i en gryde, dæk med kogende vand, og kog den mør under låg i 12 til 15 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Blommesalat. Varm en pande op, tilsæt en lille smule olie, og steg palmekål ved høj varme i 1 minut. Tilsæt forsigtigt lidt vand til panden, og lad kålen dampstege sig mør, 2 til 3 minutter. Hæld eventuelt overskydende vand fra.

Vend stegt palmekål og blomme sammen, og smag til med lidt eddike, en smule salt og godt med peber.

Skær svinefilet i tynde skiver. Anret perlebyg, og top med flødesauce og grønt. Anret svinefilet ved siden af, og spis blommesalat til.

Håndfuld 1+2: Fennikel, løg, palmekål, blommeHåndfuld 3: SvinefiletHåndfuld 4: PerlebygFedt: Olivenolie, flødeSmagsgivere: Salt, peber, eddike