Sæt vand over til quinoa, og skyl quinoa samt frugt og grønt.

Quinoa. Kom quinoa i en gryde, overhæld med 3 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 minutter, og lad den trække under låg i 5 minutter. Afdryp eventuelt

Dahl og stegt squash. Kom dahl og eventuelt en smule vand i en gryde, og kog den op i cirka 10 minutter.

Skær imens squash i tern. Varm en pande op med lidt olie, og steg squash i 3 minutter. Krydr med lidt salt.

Hjertesalat med mynte-yoghurt. Pluk og snit mynte let. Vend mynte sammen med yoghurt, og smag til med salt og peber.

Skær agurk i tern, og bryd salat i grove stykker eller hele blade. Anret salat på et fad, og drys med agurk. Dryp mynte-yoghurt over.

Skær lime i både, og kom dem i en skål til servering.

Anret quinoa med gul dahl i skåle, og drys stegt squash over. Dryp med limesaft efter smag, og servér hjertesalat med mynte-yoghurt til.