Sæt vand over til røde linser og suppe, og skyl frugt og grønt.

Gulerødder og linser. Skær gulerødderne i grove stykker. Varm en bredbundet gryde op, tilsæt en smule olie, og rist gulerødderne i 8 til 10 minutter ved middel varme.

Pil imens løg og hvidløg, og hak begge dele groft. Riv også ingefæren. Tilsæt løg, hvidløg og ingefær til gryden, og lad det stege med i et par minutter.

Kom linserne i en gryde med rigeligt, letsaltet vand, og kog dem møre, cirka 15 minutter. Dræn vandet fra.

Suppe. Hæld kokosmælken, 1 teskefuld salt og 3 dl kogende vand over grøntsagerne, men gem en smule af den fede del af kokosmælken til at toppe med. Kog op, og lad suppen simre under låg i 10 til 15 minutter.

Riv appelsinskallen, og halvér derefter appelsinen.

Blend suppen glat, fx med en stavblender i gryden. Smag til med salt samt appelsinsaft og -skal, og justér eventuelt konsistensen med mere kogende vand.

Kom de kogte røde linser i skåle, hæld gulerodssuppen over, og top med dukkah-krydderi og den fede del af kokosmælken.