Sæt vand over til rodfrugter, og skyl alt grønt.

Rodfrugtmos. Skræl kartoflerne, og skær dem i grove stykker. Kog dem helt møre sammen med selleriternene i rigeligt, saltet vand, 12 til 14 minutter.

Hæld vandet fra rodfrugterne, men gem det. Mos dem med et piskeris, og tilsæt 1 spsk. smør (3/4/5 pers.: 2 til 3 spsk.). Pisk mosen sammen med lidt af kogevandet, til den er luftig og glat. Smag til med salt.

Klargøring af grønt. Skær peberfrugt i strimler – fjern stilk og kerner. Pluk persillen, og snit den groft.

Gullasch. Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg peberfrugt i 2 til 3 minutter. Tilsæt rosmarin, tomatsauce samt oksekød og den tilhørende væde. Kog det op, og lad det simre, til peberfrugten er mør, og saucen er kogt lidt ind, 8 til 10 minutter.

Tilsæt creme fraiche, rør rundt, og smag til med salt og eventuelt sort peber. Fjern eventuelt rosmarinkvisten inden servering.

Anret rodfrugtmos på tallerkener med gullasch ved siden af. Drys med persille efter smag, og servér.